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学会这10道菜 从此爱上吃苦瓜(一)

时间:2019-6-12 09:44 0 309 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题


      苦瓜是夏天比较常见的一种蔬菜,并且苦瓜也十分适合夏天吃,因为苦瓜是一个清凉爽口,并?#21307;?#26257;清热的食物,所以苦瓜很适合夏天这个天气燥热,容易上火的时候吃。虽说苦瓜很好吃,但是很多人都不?#19981;?#33510;瓜?#30446;?#24863;,因为又苦又涩。但是?#23548;?#19978;苦瓜要是做?#27169;?#19981;仅可以不苦,而?#19968;?#33021;很好吃。今天要给大家说到的苦瓜最好吃的10种做法,不仅吃起来不苦不涩,清爽下火,同时还能让我们从此爱上吃苦瓜,那下面小吃就将具体的做法给大家说说,大家可以跟着一起做。



凉拌苦瓜

食?#27169;?/strong>苦瓜2根、红?#24335;?#21322;个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油。

【做法】

      1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切?#19978;?#19997;。
      2、红?#24335;罰?#22823;葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。
      3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油,下入苦瓜丝焯烫约15秒。
      4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。



苦瓜烘蛋

食?#27169;?/strong>苦瓜4/1根、蛋3个、淀粉一点点、盐一小勺。

【做法】

      1、3个蛋打散起泡,苦瓜剁碎,加一点淀粉和盐,搅拌均匀。
      2、平底锅放油,稍微给多一点油,让整个锅底都有油,下蛋液,不停旋转平底锅,摊蛋皮,等到蛋液凝固了一半的时候,借助锅铲和筷子翻转蛋皮,烘一会就可以出锅了。



苦瓜酱烧排骨

食?#27169;?/strong>排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗、葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒、豆瓣酱2勺、料酒2勺、?#20174;?勺。

【做法】

      1、葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒。
      2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉。
      3、去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用。
      4、排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。
      5、起锅做油,油热后放入花椒、八角、?#23567;?#23004;、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。
      6、用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些?#20154;还?#25490;骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分?#21360;?br />       7、肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。



山药炒苦瓜

食?#27169;?/strong>山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末、盐、糖。

【做法】

      1、苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除。
      2、切成条块状备用;将山药洗?#36824;?#21435;外皮,切条块状备用。
      3、将切好的山药条、苦瓜条用清水?#32422;?#28024;泡后捞出,控干水分。
      4、锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中,煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾?#24120;?#23665;药条炸至表面略为收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油。
5、锅内油倒出留少许?#23376;停?#19979;蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味,浇入水淀粉勾薄芡起锅。



苦瓜炒牛肉

食?#27169;?/strong>牛肉300克、苦瓜一条、姜少许、油、?#38382;?#37327;、生抽少许。

【做法】

      1、苦瓜洗净?#34892;?#29255;,牛肉切片,姜切丝。
      2、干锅,将切好的苦瓜倒入锅中,小火放适?#24247;?#30416;炒一下,炒至转色断生,盛出备用。
      3、热锅下油,把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。
      4、牛肉炒至转色后,放入炒好的苦瓜,翻炒。
      5、炒得差不多了,就调入适?#24247;?#30416;,少许的生抽,炒匀。



来源:吃货小厨长
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