10道地方特色菜 操作简单 美味无敌 道道都是经典菜£¨一£©

      中国地大物博£¬不仅十里不同音£¬同时省与省之间£¬市与市之间也是不管是习俗还是吃的东西都是不一样?#27169;?#24182;?#19968;?#26377;不少的菜是十分有地方特色的¡£而今天要给大家说到的这10道地方特色菜£¬不仅每一道都是经典菜£¬同时这些菜的做法也都是操作简单£¬美味无敌?#27169;?#24182;且有各个地方都有¡£那下面就给大家说说这10道地方特色菜的做法£¬大家可以跟着一起做¡£

四川菜-回锅肉

食?#27169;?/strong>五花肉200克¡¢青蒜2棵¡¢花椒20粒左右¡¢姜片8片¡¢郫县豆瓣酱2大勺¡¢料酒2大勺¡¢白糖1大勺¡¢盐1小勺¡¢生抽1大勺¡£

¡¾做法¡¿

      1¡¢先将肉入冷水锅£¬放入姜片£¬到一大勺料酒£¬大火将水烧开£¬然后转中火£¬煮半小时左右¡£
      2¡¢等到用筷子戳进去能扎得透£¬且没有血水流出£¬即可关火¡£
      3¡¢将煮好的肉晾凉£¬切成薄片£¬这里是考验?#35910;?#30340;地方啦£¬太薄了£¬一炒就碎£¬太厚了£¬炒不出灯盏?#35759;ù£?#23558;青蒜斜刀切成寸长段¡£
      4¡¢炒锅倒油£¬大火将锅烧热£¬将切好的肉片下锅£¬翻炒至肉片卷曲¡£
      5¡¢然后把肉推动锅的一边£¬倒入花椒粒£¬豆瓣酱翻炒£¬等看?#25509;?#30340;颜色变红£¬就可以把肉扒拉过来炒匀了£¬倒入青蒜£¬料酒¡¢盐¡¢糖¡¢生抽£¬翻炒均匀即可¡£

湖南菜-农家一碗香

食?#27169;?/strong>猪肉300g¡¢青椒四只¡¢鸡蛋两个¡¢蒜四瓣¡£

¡¾做法¡¿

      1¡¢肉切薄片£¬用适?#21487;?#25277;腌十分?#21360;?br />       2¡¢把鸡蛋煎成荷包蛋£¬青椒斜着切成细长圈£¬蒜切片¡£
      3¡¢热锅£¬少油£¬倒入肉片翻炒¡£
      4¡¢大火炒到变色£¬中火煎一会£¬逼出多余油脂£¬入蒜片小火爆香¡£
      5¡¢倒入辣椒£¬大火爆炒?#26238;?#26898;微软£¬加适?#21487;?#25277;£¬倒入肉片£¬继续翻炒£¬加酱油¡£6¡¢加入鸡蛋£¬中火炒一会£¬加盐调味即可¡£

东北菜-锅包肉

食?#27169;?/strong>猪里脊肉¡¢大?#23567;?#32993;萝卜¡¢香菜¡¢盐¡¢料酒¡¢胡椒粉¡¢淀粉¡¢白糖¡¢生抽¡¢醋¡¢鸡精¡¢姜¡£

¡¾做法¡¿

      1¡¢香菜£¬大葱£¬胡萝卜切丝¡£猪里脊肉切厚片£¬?#30001;?#35768;料酒£¬盐£¬胡椒粉腌制入味¡£2¡¢把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉¡£
      3¡¢另取一只小碗£¬用淀粉和清水调成面糊£¬往面糊里?#30001;?#35768;食用油调匀¡£
      4¡¢锅中倒入多一些食用油烧到6成热£¬将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍£¬放入油锅中炸熟后捞出沥油¡£
      5¡¢锅里的油再次烧到8成热£¬把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油¡£
      6¡¢料酒£¬白糖£¬生抽£¬醋£¬鸡精调匀做成料汁¡£
      7¡¢锅里留少许?#23376;Í£¬Ï陆?#19997;炝锅£¬放入胡萝卜£¬大葱丝炒¡£
      8¡¢倒入炸好的肉片£¬淋上料汁£¬撒上香菜段拌匀起锅即可¡£

天津菜-八珍豆腐

食?#27169;?/strong>老豆腐一块¡¢春笋一根¡¢胡萝卜半根¡¢青豆一小?#36873;?#21475;蘑两三个¡¢香菇两朵¡¢花生少许¡¢木耳少许¡¢姜两片¡¢盐1/2小匙¡¢生抽2小匙¡¢冰糖2块¡¢白胡椒粉一点点¡£

¡¾做法¡¿

      1¡¢老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片¡£
      2¡¢平底不粘锅烧热£¬多下点油£¬?#35759;?#33104;摆入小火煎至一面金黄£¬然后翻面煎另一面£¬盛出待用¡£
      3¡¢春笋去壳切段£¬胡萝卜切片£¬香菇口蘑切块£¬速冻青豆解冻£¬黑木耳泡发¡£
      4¡¢锅烧热下少许油£¬下生姜煸香£¬下花生胡萝卜翻炒£¬接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟£¬下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下¡£
      5¡¢加入一碗水到锅中£¬加盐¡¢生抽¡¢冰糖¡¢白胡椒粉调味£¬小火继续加热£¬让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅¡£

上海菜-四喜烤麸

食?#27169;?/strong>烤麸100g¡¢木耳40g¡¢黄花菜20g¡¢花生30g¡¢香菇4朵¡¢老抽15ml¡¢生抽10ml¡¢糖3小勺£¨约10g£©¡¢水160ml£¨香菇水£©¡¢芝麻油¡£

¡¾做法¡¿

      1¡¢所有材料泡发后挤干水分备用£¬烤麸撕成小块£¬香菇一切?#27169;?#40644;花菜一切二£¬木耳撕小朵¡£
      2¡¢锅中烧水£¬花生煮10分钟捞出备用£¬烤麸煮3分钟捞出挤水备用¡£
      3¡¢锅中倒油£¬稍微多一些£¬放入烤麸煸炒至表面微黄¡£
      4¡¢锅中再倒一点油£¬放入木耳£¬香菇和黄花菜煸炒¡£
      5¡¢倒入所有调料中火煮至入味£¬最后大火收汁£¬出锅前淋芝麻油¡£

来源£º吃货小厨长