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10道地方特色菜 操作简单 美味无敌 道道都是经典菜(二)

时间:2019-6-13 14:30 0 336 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题
本帖最后由 才宇 于 2019-6-13 14:31 编辑


      中国地大物博,不仅十里不同音,同时省与省之间,市与市之间也是不管是习俗还是吃的东西都是不一样?#27169;?#24182;?#19968;?#26377;不少的菜是十分有地方特色的。而今天要给大家说到的这10道地方特色菜,不仅每一道都是经典菜,同时这些菜的做法也都是操作简单,美味无敌?#27169;?#24182;且有各个地方都有。那下面就给大家说说这10道地方特色菜的做法,大家可以跟着一起做。



福建菜-荔枝肉

食?#27169;?/strong>姜末蒜末、瘦肉、盐,料酒,生抽,白糖,陈醋,味精,淀粉、面粉,鸡蛋,盐,胡椒粉、土豆。

【做法】

      1、瘦肉切成1cm左右小丁,加入盐,料酒,淀粉,抓?#20837;?个小时。面粉,鸡蛋,少许盐,胡椒粉调成浓稠面糊。
      2、适?#24247;?#29983;抽,白糖,陈醋,味精,?#30001;?#35768;淀粉调成芡汁。(如果想颜色更红可以加点番茄酱)
      3、土豆切成和瘦肉一样大小,腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金黄盛出,土豆也炸至金黄盛出。
      4、锅里留?#23376;停?#28903;热后倒入芡汁小火熬至冒泡,倒入炸好的土豆和瘦肉,再撒上蒜末和姜末,拌匀即可。



广东菜-盐焗鸡

食?#27169;?/strong>三黄鸡1只、葱1段、姜1块、盐焗鸡粉2包、八角2颗。

【做法】

      1、三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分,葱切成小段,姜切片备用。
      2、用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里,再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子。
      3、将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上,要每个地方都?#24247;劍?#33100;制1小时。
      4、电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片,然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲,接通电源按下煮饭档。
      5、十分钟后电饭煲自动跳到保温档,不要打开锅盖,继续保温5分?#21360;?br />       6、然后开锅,将鸡翻面继续按下煮饭档,重复第5步即可。



湖北菜-清蒸武昌鱼

食?#27169;?/strong>红椒丝、武昌鱼一条800?#20439;?#21491;、葱丝、姜丝。

【做法】


      1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有。
      2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。
      3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
      4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分?#21360;?br />       5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
      6、炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。



台湾菜-三杯鸡

食?#27169;?/strong>台湾米酒、三黄鸡或鸡?#21462;?#23004;、蒜、香?#23567;?#32418;尖椒、九层塔、香油、老抽、生抽、冰糖。

【做法】

      1、将鸡?#37117;?#21057;成方形或长条形?#30446;?#37117;可以。然后用清水将鸡块洗净,备用。
      2、姜切成薄的大姜片,香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,红尖椒切刀切成红椒圈,九层塔洗净。
      3、将鸡肉先焯一遍水即可。
      4、炒锅上火,烧热,倒入些许植物油与香油的混合油,放入姜片,用炒勺煸炒爆香。
      5、接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味。
      6、鸡块倒入锅中,大火翻炒,放入一杯台湾米酒,一杯老抽与生抽的结合体,继续放入2.5勺糖,然后翻炒均匀,大火收汁。
      7、大约4分钟后,掀起锅盖,翻炒几下,将炒锅中的所有食材倒入煲仔中,快速倒入三茶匙香油,在听到刺的一声响后,放入九层塔,并且盖上煲仔的盖子,继续焖它20秒中,上桌。



广西菜-清蒸漓江桂鱼

食?#27169;?/strong>桂鱼一条(500?#20439;?#21491;)、干红椒一个(新鲜红椒更好)、姜、?#23567;?#26009;酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。

【做法】

      1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
      2、用?#25945;?#21273;料酒和少许?#25991;?#20110;鱼表面,腌制十分?#21360;?br />       3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分?#21360;?br />       4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子?#19981;?#21367;起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
      5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉?#19969;?#23558;葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
      6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。


      这10道地方特色菜的做法就说完了,上面提到的各个地方的特色,不仅每一种都是很经典,同时也是很有特色,很好吃,而且很?#26723;?#21507;的。所以大家可以自己在家做上一些,领略下地方特色菜的魅力。


来源:吃货小厨长
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