發新帖 回復
發新帖

“小年”吃什么?南方北方大不同 這幾種小年美食 你都吃過嗎?

時間:2020-1-16 16:00 0 24191 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題

      農歷臘月二十三日,民間俗稱“過小年”,這一天的主要活動是舉行祭灶儀式,送灶神上天匯報,故又稱送灶、辭灶、醉司命等。俗話說,“小年”不小,要想過出年味,還是要找到“小年”的正確打開方式才行哦!今天我們就來看看南北方人過小年都吃什么呢?

北方小年吃什么

      餃子

      北方人似乎對餃子情有獨鐘,小年晚上習慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風面”。


      上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

      粘糕

      在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。


      粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。

      麻糖

      晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。 據說,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。


      吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開,不能把人間的美味奢華的情景稟報給天,以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒,期盼有一個平安的豐年到來。

      炒玉米

      晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的說法。


      人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。

      豆腐

      臘月廿五是“豆腐日”,老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法,炸好的豆腐可以一直儲存到過年再吃。過年吃豆腐只是要為新的一年取個“斗福”的好彩頭,期望福氣能成斗成斗的來。


      做好或買來的鮮豆腐不好儲存,又不想都做成凍豆腐,所以就采取炸的方法保存,也讓過年的餐桌上多一種吃食。

      蒸花饃

      臘月二十三后,家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重,后者花梢。


      特別要制做一個大棗山,以備供奉灶君。“一家蒸花饃,四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會,一個花饃,就是一件手工藝品。

南方小年吃什么

      年粽

      南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象征,俗話說:“年粽年粽,年年高中(粽)”。


      年粽跟端午節的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子后,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。

      米餅

      廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經高溫蒸熟,吃起來別有風味,有“團團圓圓”的寓意。


      殺年豬

      恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過春節的習俗。過了小年夜(農歷十二月二十三),那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。


      挑選出最好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

      廿四團

      “廿四夜吃團子”是江南許多地方的風俗,寓意著一家團團圓圓、幸福美滿。在蘇州,每年臘月二十四過“小年”,做團子、送團子、吃團子是必備的一道年味。蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團子,過去叫做“廿四團”。


      “廿四團”用糯米粉制作,餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團子上都要點印子,有圓的、方的、花瓣形的,用以區別不同的餡兒。

      荸薺

      老福州祭灶,荸薺是必不可少的,取其福州方言的諧音,寓意“好運從年頭一直延續到年尾”。


      湯圓

      惠州民間稱“送灶君”,也稱為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。在送灶君這一天,大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水,外加兩條帶尾梢的甘蔗。





您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規則

快速回復 返回列表 返回頂部
老虎月亮登陆
熊猫配资 实盘配资 退市整理期股票涨跌幅限制 篮球即时比分 辽宁35选7 能胜配资 湖北11选5 三羊期货配资 浙江11选5 黑龙江22选5 牛金所 福建22选5 股票涨跌百分比怎么看 亿泰智投 篮球比分球探 3D